Опубликовано в журнале "МОЛОЧНАЯ   ПРОМЫШЛЕННОСТЬ" №   2,   2007

   Во многих странах мира для оперативного анализа показателей качества молочной про­дукции широко применяется метод спектро­скопии в ближней инфракрасной области. Инструментальной базой спектрального ана­лиза являются специальные приборы - инфракрасные анализаторы.

ИК-анализатор позволяет быстро получать данные о составе образца, тем самым помо­гает сократить расходы по производственно­му контролю, повысить качество продукции и достичь снижения ее себестоимости. Прове­дение анализа не требует применения дорого­стоящих расходных материалов и химических реактивов, а также привлечения персонала высокой степени подготовки.

История возникновения

В 1960 г. Карлом Норрисом были проведе­ны первые исследования и выявлена связь инфракрасного спектра с компонентным со­ставом вещества, он пытался соотнести отра­женную энергию и базовые измерения влаж­ности в зерне. Позднее, в 1969 г., появились первые спектральные анализаторы, снабжен­ные компьютером, позволяющие измерять со­держание белка. В 1971 г., после изобретения первого аналогового прибора, были изготов­лены НИР-спектрофотометры «Neotec» и «Dickey John». С этого момента началась эпо­ха инфракрасной спектроскопии, переход от ручного контроля состава и качества продук­ции к автоматизированному. Первым ИК-анализатором, предназначенным для контроля качества молочных продуктов, был прибор IRMA, работающий в дальней инфракрасной области, изготовленный фирмой GRUBB PARSONS (Великобритания).

Область применения и экономическая целесообразность

 Во многих отраслях промышленности воз­никает потребность в быстром, надежным и объективном определении показателей качества и состава продукции. Классические метода анализа малопроизводительны, трудоемки, дорогостоящи и требуют высокой квалификации лаборанта, а также продолжительного време­ни, что не позволяет наладить необходимый контроль качества продукции на всех стадиях ее производства, а также в потоке. 
   Альтернативой традиционных методов контроля может стать анализатор, работающий в  ближней инфракрасной области. Примене­ние подобных приборов делает возможным быстрое и недорогое определение показателей состава сырья, оказывающих влияние на качество продукции, а также других техноло­гически значимых критериев (плотность, органолептические показатели - цвет и др.). Приборы можно использовать для входного, технологического и выходного контроля. По со­отношению различных параметров спектра могут быть определены и другие физико-химические показатели, такие как pH.